雞肉焯水後，在雞丁裏放壹勺鹽，然後準備壹勺糖。將雞精、蠔油、料酒全部倒入雞丁中，最後撒上胡椒粉和面粉，然後用手抓勻。鍋裏放油，油七成熱的時候，就可以把準備好的雞塊放進鍋裏了。炸至金黃色時，取出雞肉備用，再準備壹鍋油。待油溫後，將雞塊、辣椒段、辣椒粒全部倒入炒香，最後將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。
收尾工作香了之後可以繼續翻炒。如果想味道更好，可以加點芝麻。倒入雞精和糖提味。如果覺得裏面的辣椒不夠辣，可以加點辣油。加入蔥花，然後攪拌均勻。當妳準備好了，妳可以把它從鍋裏拿出來，放在盤子裏。其實在做這道菜的時候，大家壹定知道最重要的是辣椒，辣椒也是這道菜的靈魂。
壹般來說，辣椒比肉丁多，所以如果想達到理想的效果，可以多給點辣椒。不要以為會辣，因為壹口接壹口的好吃，在妳嘴裏才是真的好吃。能吃辣的可以吃幾碗，但不能吃辣的壹定要減少吃辣椒的次數，必要時減少這道菜的攝入量。