首先妳需要準備壹個帶醬油的疙瘩，顏色是黑色的，不像水疙瘩。反正我是北方人，喜歡醬油色的菜，覺得有食欲，跟我平時的飲食習慣有很大關系，不僅僅是我的喜好。接下來，練習:
1.豆瓣醬切片，用清水浸泡20分鐘。浸泡的主要作用是去除鹹味。如果時間來不及，也可以用手抓幾下，讓鹹味充分出來。
2.榨出泡菜絲中的水分。不要擠得太幹。留壹點水在裏面。油溫三成熱時，放入花椒和幹辣椒，小火煸香，放入腌菜絲煸炒片刻。
3.調味時加入醬油和糖，翻炒均勻，根據鹹菜的鹹度考慮是否加鹽。不要鹹。
4.炒好後關火，放入香菜，倒入少許香油，翻炒，利用鍋內的熱氣，激發香菜的香味。
炒壹盤好吃的鹹菜，很簡單很好吃。配粥和饅頭壹樣好吃！這是素食版的，愛吃肉，可以炒裏脊，更全！改天分享壹個詳細的圖文版。其實鹹菜已經不是我以前的鹹菜了，而是人間難得的美味，不要小看它！
烹飪食物是壹份我們可以照顧家人和自己的好工作。它可以提高我們的生活質量，改變我們的心情。很高興在這裏和大家分享美食！