鮮蓮子曬幹後可以用來煮粥，口感綿軟香甜，富含蛋白質和碳水化合物。平時適量吃壹些幹蓮子可以達到安神的效果，對我們的脾胃也是有好處的。
曬幹的新鮮蓮子
1，脫衣服
新鮮的蓮子外面覆蓋著壹層薄薄的蓮衣，需要在曬幹前去掉。平時只要用鋒利的東西剪開壹個口子，然後蓮花外套就可以很輕松的撕下來了。
2、烘幹
蓮子剝去外皮後，可以放在太陽下曬幹，但如果想把蓮子和蓮子芯分開，可以把蓮子芯拿出來。然後拿到陽光充足的地方晾幹，晚上或者天氣不好的時候再拿回屋裏，直到完全幹透。
蓮子曬幹後保存下來。
新鮮蓮子曬幹後可裝入塑料袋，密封，常溫保存，保存過程中如有異常可再次曬幹。我們也可以將其存放在陰涼幹燥的環境中，防止蓮子芯變質，延長幹蓮子的保質期。
幹蓮子的食用方法
新鮮的幹蓮子可以做成茶，和其他食物壹起做藥膳，和幹蓮子壹起做粥。幹蓮子大多浸泡後壹起煮成米粥或甜湯，具有補中益氣、清熱解毒的良好功效。