味精含有鈉，過量攝入會導致高血壓。老年人對鈉的攝入特別敏感，所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人要少吃味精。
當味精的消耗量超過身體的代謝能力時，甚至會導致血液中谷氨酸的含量增加，限制鈣、鎂、銅等人體必需礦物質的使用。特別是谷氨酸能與血液中的鋅結合，不能利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。所以，嬰幼兒和乳母要禁食或少吃味精。世衛組織規定1歲以下兒童食品中禁止添加味精，而我國規定12歲以下兒童食品中不得添加味精，所以家長要讓孩子多吃天然美味的食物。此外，最近的研究表明，長期過量食用谷氨酸單鈉可能導致視網膜變薄，視力下降，甚至失明。
對了，近幾年市場上出現的雞精不是從雞肉中提取的，而是在味精的基礎上添加保鮮核苷酸制成的。因為核苷酸有雞肉的鮮味，所以叫雞精。從健康的角度來說，雞精對人體也是無毒無害的。
不會傻，但是對身體不好。