如何區分淡幹鮑魚和鹽幹鮑魚
無論采用哪種工藝，幹制鮑魚都會覆蓋壹層霜(鹽層)，而鹽幹制鮑魚比光幹制鮑魚霜多，鹽幹制鮑魚比光幹制鮑魚顏色深，我們可以用肉眼分辨。
幹鮑魚是什麽意思？
淡幹鮑魚是壹種自然幹燥的產品。主要步驟是將新鮮鮑魚放在幹凈的墊子上，不加任何化學幹擾，每天人工翻動3-4次，直至幹透。這種輕度幹燥工藝的鮑魚幹制品，因其方法自然簡單，最大程度地保留了鮑魚的原味。
鮑魚幹是什麽意思？
鹹鮑魚幹是將鮮鮑魚腌制後再進行幹燥的產品。主要步驟是:在洗凈的鮑魚肉中加入6%的精鹽，拌勻，用盆或缸腌制，8小時後取出曬幹。這種工藝的鮑魚幹含鹽量高，可以保存更久，而且鹽有殺菌作用，會更衛生，但味道會更鹹。
哪種鮑魚幹好？
市場上有四種鮑魚:鮮鮑魚、幹鮑魚、凍鮑魚和鮑魚罐頭。海鮮店有更方便旅客攜帶的鮑魚幹。著名的鮑魚有網鮑、麻鮑和極品鮑魚。網鮑體型大，底寬，肉厚而硬，深褐色；鮑魚薄，顏色淺，柔軟，邊緣有明顯的孔洞。吉品鮑魚略卷，較細，顏色較淺，中間有壹條線痕。鮑魚的質量比另外兩種好。