鍋包肉的做法
鹵肉需要的食材有豬裏脊肉、香菜段、大蔥、姜、食用鹽、味精、糖、香醋、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
第壹步:大蔥、生姜切絲，香菜切段備用。
第二步:裏脊肉洗凈，切成大小差不多的塊。
第三步，裏脊肉腌制，在切好的裏脊肉中加入鹽、味精、料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
第四步，鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入裏脊肉片，炸至兩面金黃後取出。
第五步，勾芡。用白糖、香醋、醬油、食用鹽勾芡，留著備用。
第六步，鍋中倒入少油，用蔥花和姜絲翻炒，加入料酒，最後放入裏脊。
第七步，倒入勾芡汁，大火翻炒均勻，加入少許香油，最後放入香菜段。
美味的東北名菜鹵肉吃完了。最後需要註意的是，香醋和糖的比例是1:1。如果喜歡稍微甜壹點的口味，可以多加點糖，用醋做的鹵肉，最好是白醋或者香醋，味道和顏色都比較好看。
作為東北的壹道名菜，鹵肉是由著名廚師鄭興文在100多年前創造的。此後經過多次改革，由燒肉改良為糖醋鹵肉，而這道菜的名字以前不叫鹵肉。需要註意的是，這道菜的選材壹定是新鮮的裏脊肉，使用的澱粉最好是玉米澱粉。