香料包:八角3個，花椒1g，香葉5片，丁香3個，南江1，茴香1g，陳皮1g，肉桂1。[HaoChi123.com]
特殊顏色:
九州宴——壹盆牛人壯頭壯腦，牛氣沖天。
練習:
1.牛肉去冰，切成小塊備用。
2、水入鍋，放入牛肉，加入20ml料酒飛水。
3.撇去浮沫後，撈出瀝幹備用。
4.我用的是海底撈的麻辣底油。我習慣整袋打開倒入小保鮮盒，不容易灑，使用方便。
5、鍋熱，加入麻辣底油和洋蔥翻炒。
6.加入過水飛的牛肉，加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入適量熱水，略沒過牛肉。
7.然後加入鹵汁，讓湯底更濃郁。
8.將調料包裏的材料混合裝袋，放入鍋中，用小火蓋上蓋子。
9.煨1小時後，可以加入其他食材，如香菇、竹筍、魔芋等。
10，放入竹筍後蓋上蓋子繼續燜1小時。如果中間湯少，可以適當補湯。
小貼士:
1，麻辣基礎油，我用的是海底撈，或者可以換成妳喜歡的調料。
2、鹵汁我喜歡用臺灣省的金蘭鹵汁，可以煮出湯底濃郁的燉肉，在網店或者進口超市都可以買到。
3、幹香料，每個家庭可能都沒那麽準備好，可以根據自己的情況增減。
4、成品湯底可以用來煮面，也很好吃。[HaoChi123.com]