佐料
豬裏脊肉500克
醬油10g
白糖40
洋蔥適量
輔料好吃10g。
油耗10
玉米油20
生姜適量
鹹甜口味
油炸技術
幾個小時很費時間。
簡單的困難
自制原味肉松的步驟
1
豬肉無麩質，去皮去脂。所以切肉的時候盡量多切肉。切的部分保持較厚，也可以用來炒菜。
2
2、沿絲切成拇指大小，冷水中煮沸，撇去浮沫。然後立即取出放入冷水中。這叫緊肉。我猜可能是熱脹冷縮的原因吧。這是從醬牛肉裏面學來的，可以讓肉更有彈性。切的片太小或者沒有沿著絲切，容易炸，很碎。
三
3、加入適量蔥姜末，電壓力鍋15分鐘，待其自然冷卻。煮肉的時間長短也會影響肉松的口感，煮太久容易斷。因為家裏的炊具在不同的具體時間需要在實踐中靈活調整。
四
鐵錘
五
卷
六
5、用面包機的幹貨翻炒功能或者果醬功能炒壹個小時。制作需要很長時間，但基本上不費吹灰之力。面包機沒有兩個功能也沒關系。可以用烤面包的功能烘烤10分鐘，再用揉面的功能攪拌，交替完成。如果不夠幹，再炒壹會兒。如果夠幹夠蓬松，用活面的功能攪拌壹會兒。這也是根據情況靈活處理。
七
蓬松的、像羊毛壹樣的絨毛就制成了。我們來看壹張局部100%放大圖。