粉撲皮膚練習:
低筋面粉100克
水160克
黃油80克
壹勺糖
半勺鹽
3個雞蛋
Casta醬做法:
牛奶200克
糖20克
玉米澱粉15g
2個蛋黃
冰水1盆
步驟1
先將水~鹽~糖~黃油放入鍋中，燒開~水油充分融合~維持小火。
第二步
水油混合後，壹次性加入所有面粉，用筷子快速攪拌至均勻！直到看不到粉！還是小火~為了煮面粉！
第三步
混合後用勺子挖出來做成小圓球放在錫紙上~如果想表面有圖案，可以用裝飾噴嘴擠壓~
第四步
烤箱210度預熱10分鐘！將烤盤放入烤箱210度，10~20分鐘，面團會膨脹起來~定型後可以降溫到180度，烤20~30分鐘~表面金黃~ps:千萬不要半開烤箱門！
第五步
現在是蛋羹醬的做法~先把蛋黃分開，2個蛋黃加20g糖，用打蛋器把蛋黃打白！絕不！壹定要把它打白！然後加入玉米澱粉攪拌至看不見粉末！然後將牛奶燒開，將壹點點煮好的牛奶倒入準備好的蛋黃醬中，壹點點加入~邊攪拌邊攪拌，攪拌後加入全部牛奶，攪拌至全部混合後倒回鍋中~小火~不停攪拌~攪拌至有壹點燒焦的味道，然後轉移到冰盆中繼續攪拌！攪拌後放入冰箱。想吃的時候往泡芙裏擠壹點就行了~
第六步
吃壹個擠壹個~不然粉撲皮會吸水...變得柔軟。...