2.取壹個砂鍋，鍋底抹壹層薄薄的油；
3.將泡好的大米放入鍋中加水，米水比為1:1.5；
4、將鍋移至火上，蓋火燒開，然後立即轉小火燉；
5.西蘭花洗凈，掰成小塊，用淡鹽水浸泡；
6.香腸切片，姜切絲；
7.當米中幾乎全部收水，呈蜂窩狀時，用筷子攪拌(以免糊底)，用勺子沿鍋邊加點油；
8.將香腸和姜絲鋪在米飯表面，然後打入壹個雞蛋。蓋上蓋子燉五分鐘，然後關火。不開蓋，繼續加蓋燜15分鐘。
9.鍋中燒開水，放些鹽，滴幾滴油，放入西蘭花焯壹會，撈出瀝幹；
10，蒸魚和醬油加少許糖和香油，拌勻，做成醬；
11.米飯煮好後，打開鍋蓋，放入焯水的西蘭花，將醬汁澆在蒸好的煲仔飯上。小貼士:
1，大米壹定要提前泡透核，這樣才能煮的快，不會有夾腳；
2.飯煮開後，立即轉小火，以免溢出糊鍋；
3.如果喜歡鍋巴，可以適當延長燜飯的時間；
4、搭配蔬菜，可以選擇羽衣甘藍、西蘭花、小青菜、豌豆等。，看妳自己的口味；
5.煲仔飯專用醬油市面上有賣，也可以自己用鮮醬油、糖、香油調制。
6、臘肉本身有鹹味，要註意控制自制醬料的鹽度；
7.關火後不要馬上開蓋，這樣可以把臘肉的香氣浸到米飯裏；
8.做煲仔飯的關鍵是掌握火候，避免被生吃糊鍋，人也不要離鍋，勤觀察。