蔬菜和火腿切絲備用。有條件的可以用雞蛋餅攤雞蛋，然後切絲備用。如果是鍋，面條要先撈出來，這樣才能保證面條的勁道和順滑。如果是方便面，大火開後煮1-2分鐘，再小火燉1分鐘，放入湯碗中。然後把蔬菜在原湯面裏稍微焯壹下，鋪在碗面上，然後把火腿和雞蛋絲放在鍋裏，稍微焯壹下1-2分鐘，晾壹會兒，拿出來放在面碗裏，和蔬菜拌在壹起。剩下的湯用少許鹽和少許雞粉調味。如果是方便面，這個時候放調料，掛鮮湯。如果放調料太早，蔬菜、火腿、雞蛋，包括面條都會被染色或混在壹起，失去了食物的意義。)湯卷起來，離開鍋，小心翼翼地倒在碗面上。壹碗熱氣騰騰、五顏六色、營養豐富的面湯做好了，好好犒勞自己吧。如果有香油，點壹滴，就更好了。
(2)短版，如果懶得做蛋絲，可以用臥蛋或者浮絲的方法。臥蛋是壹種技術，需要文火，鍋底冒泡，在鍋底附近敲入雞蛋，蓋上鍋蓋，燉成型。漂絲很簡單。水開了，往壹個方向攪拌勺子，直到水轉了，雞蛋散了，打均勻。然後，貼著鍋邊，逆著水流運動的方向倒入水中。不要馬上用小火攪拌，直到雞蛋定型成絲或薄絮狀。