2、將350g面粉和3g鹽混合均勻，3g酵母用溫水洗凈，然後倒入面粉中，攪拌成絮狀，水的重量特意稱量為215g，剛好和面團的硬度壹樣，所以油炸面團的面團要軟壹些，不同品牌的面粉吸水性不同。建議水量可以分幾次加入。
3.將面粉團揉成面團。不需要揉成那麽順滑，揉成團就行，然後蓋上蓋子，放在壹邊發酵。
4.面團發酵好了，我們來做糖皮，把配方裏的糖皮所有配料都放到碗裏拌勻。
5.面團將在40分鐘後發酵。
6.在案板上抹壹層油。建議不要用面粉，以防粘。否則炸油餅時，油裏會有很多面粉顆粒最後變黑，油容易冒煙。取壹小塊面團搟成圓餅，厚度與壹元硬幣相同，然後用刀在中間劃三道線。這是油餅的做法。
7.做糖餅，取壹塊面團和壹塊糖皮，稍微卷壹下，堆在壹起，然後再卷起來，厚度和壹元硬幣壹樣。
8.在上面畫三條線，壹個糖餅胚就做好了。自己做壹個天然的糖皮很好吃。
9.這壹步就是炸油餅。油溫六成熱的時候，把油餅放進去，油餅馬上膨脹起來，然後翻面。放油條的時候不要太熱。油條起不來，味道就硬不軟。
10，如果炸糖餅，就把放糖的那壹面放在鍋裏，這樣就不會有糖的顆粒脫落。
11，糖餅兩面煎至金黃熟透，即可食用！