1.禽肉:雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪、鴨爪。
2.畜肉:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、腎、肝心、肝筋、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等。
3.水產品:鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、蝦、海蟹、海參、墨魚、魷魚、魚肚、魚翅、鮮貝、帶魚、海帶。
4.蔬菜:大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、野筍、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽等。
擴展數據:
制作火鍋的註意事項
1，註意衛生:器皿幹凈新鮮。普通的銅火鍋停火後，容易產生壹層薄薄的綠色包漿，這是銅與鍋上殘留的水或水分、調味醋酸以及空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅。它們都有毒。所以清潔工作要做好，否則會引起鐵銹中毒，惡心嘔吐。同時火鍋以燙為主，選料壹定要新鮮幹凈，註意衛生，防止食物中毒。
2、火力要猛:火力要猛，火鍋的底火壹定要旺，這樣才能讓鍋裏的湯保持沸騰。蔬菜類食物在鍋裏煮太久，營養成分會被破壞，風味也容易喪失；如果在煮燙之前食用，病菌和寄生蟲卵沒有被完全殺死，容易引起消化道疾病。
參考:百度百科-火鍋