壹、選擇品種，做好大蒜種子處理。秋季栽培蒜苗，應選擇早熟小瓣品種，如二水早、曹州早菊1號等。栽培前要去掉莖盤，把蒜種按大小分為大、中、小三個等級。大蒜種子應在井水中浸泡12小時，如有可能，可在O~4℃的低溫下處理14天，以打破大蒜種子的休眠期。
第二，整地施肥，適時播種。由於生長期短，生長快，蒜苗要充分施足肥。壹般每畝施基肥5000公斤全腐熟糞肥、20公斤尿素、50公斤磷肥、15公斤硫酸鉀或50公斤優質三元復合肥。在施底肥和平整土地的情況下，7月上旬至8月上旬播種，或8月下旬至9月下旬播種。
第三，合理密植，加強田間管理。壹般行距2-3厘米，畝產大蒜600-750斤。栽培時可將蒜瓣撒在畦內，雙手按間距，邊插邊覆土，防止蒜瓣傾斜。播種後立即澆水，用小水灌溉，澆水後覆土壹次。3-4天後，澆第二次水，隨水施用20公斤硫酸銨。施肥後，每兩天澆壹次水，甚至三次。當幼苗長到20厘米高時，第二次覆土。
註意事項:福蒜種植前期天氣炎熱，可以搭建高度為1米的平棚，每天早上8點前用遮陽網覆蓋，下午5點再退。收割時，不僅可以拔苗，還可以每15 cm高收割壹次，每次割的時候註意尿素和水分，這樣可以連續割到春節。