白菜，夏秋兩季都有上市，要說口感什麽時候最好，那就當屬秋天了。秋天的白菜水分足，口感鮮嫩。多吃可以清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱，特別適合幹燥的秋天。
醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是壹道非常開胃下飯的健康菜肴。
具體制作方法
第壹步：準備食材。白菜壹小棵、幹辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉壹片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜幫子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入幹辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒勻均。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、炒這道菜全程要用大火。
2、白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。