面團原料：普通面粉500g，清水450g，鹽1/3茶匙
餡料原料：豬腿肉餡300g，大蔥蔥白2根，洋蔥1/2個，鮮姜末5g，清水100ml，料酒3湯匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，豆瓣醬3湯匙，香油約1茶匙
做法：
1.把鹽加入面粉中，分次倒入約400g清水把面團攪拌成絮狀後用手沾清水把面略揉壹下，用手沾著剩余的清水揣面團，把水分次用拳頭打進面團裏，至面團成為圖3中的樣子，即提起來不會流淌下去但是非常軟，蒸籠布浸濕後擰幹，蓋在盆上，醒發1小時以上
2.豬肉餡放入器皿中，把100ml清水分次倒入，順時針把肉餡攪打至發白膨脹後，依次加入鮮姜末、料酒、生抽、蠔油和豆瓣醬
3.把大蔥白和洋蔥分別切碎，加入拌好的餡料裏，再加入香油後順著壹個方向攪拌均勻
4.把醒發好的面上灑壹點點幹面後，用手把面輕揉成團，揪成等量的面劑子後，取其中壹個面劑子放在案板上搟平後加入餡料，像包包子壹樣包起來後把收口朝下，用搟面杖輕輕搟圓
5.電餅鐺內塗壹層油後把餡餅放入，在餅面上再刷壹層油，上下層加熱至指示燈熄滅即可，如果用平底鍋烙制，全程小火，平底鍋內塗上油後把餡餅放入，在表面再塗壹層油，蓋蓋子越4分鐘後翻面，至整張餡餅鼓起即可