這個不難。家裏隨時都有豆豉，可以用來炒菜、蒸菜。
1.將魚洗凈，兩面畫淺十字斜紋，然後均勻的抹上鹽和味精；
2.將蔥、姜、辣椒切碎；
3.所有材料混合備用；
4.在盤底抹上20克豬油，將10克均勻抹在魚上，放在盤上；
5.倒入料酒，然後放入蔥、姜、花椒、豆豉末和醬油，再蓋上豬板油，多出來的部分折進去；
6.大火燒開後蒸10分鐘。
7.蒸魚上桌後，倒出蒸魚蒸過的水，取出蔥段，再次放入蔥花，倒入調好的醬料。如果妳覺得清蒸魚的汁不腥，就不用倒掉了。
豆豉的功效與作用
1.豆豉還以其獨特的香氣增加人的食欲，促進吸收。
2.豆豉不僅可以調味，還可以入藥。中醫認為豆豉性平，味微苦，具有發汗解表、清熱透疹、中除煩、解郁解毒之功效，可用於治療感冒頭痛、胸悶、惡心嘔吐、傷寒、食物中毒等。
豆豉的食用方法
1.豆豉在中國烹飪中被廣泛使用。豆豉可以拌上香油等調味品作為配菜；用豆豉和豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹飪菜肴。有不同的風味；著名的“麻婆豆腐”和“油炸豬肉”都是用豆豉作為調料。廣東人比較喜歡用豆豉做粵菜，比如“豆豉排骨”、“豆豉鯡魚”以及紅燒雞、鴨、豬肉、牛肉等。，尤其是炒螺螄的時候，味道更好。
2.食用前充分加熱，不要食用變質或發黴的豆豉。