遠在他鄉、在外打拼的遊子，並不能比吃壹口地道的家鄉泡菜更能緩解思鄉之情。市面上的泡菜遠沒有那個好吃。為什麽？泡菜水的制作很有講究。
工具/材料
泡菜壇子(上面有壹個邊緣可以盛水，並且總是讓水留在邊緣的那種)。
高粱酒
四川胡椒
茴香
八個角度
大蒜
鹽
辣椒
精力
冰糖(壹點)
01
02
操作方法
01
在罐子裏準備10%到20%的水，倒入水壺。加鹽(感覺鹹就夠了)煮開。水涼後倒入缸中，加入準備好的材料，倒入高粱酒壹兩左右。大壇子可以多加點高粱酒發酵泡菜。這種酒平時要經常加。
02
蓋上罐子，裝滿水和酒。放置2到3天左右，觀察辣椒周圍是否有小氣泡。如果有，說明發酵成功。
結束
特別提示
1.泡菜不要接觸生水和油。如果這樣做，泡菜上會出現壹層白色的漂浮物。如果出現這種情況，可以加點白酒進去，漂浮物就消除了。
不管妳想放什麽食物進去，妳都必須把它弄幹。
罐子壹定要密封，最好用保鮮膜或者塑料袋把罐子口封好。
4.剛開始做的泡菜水壹般要沖泡4次左右，要加點高粱酒或者加點鹽。如果罐子裏有白色氣泡，可以用勺子打撈。切記在打撈過程中不要接觸生水和油。
望采納。祝妳好運。