成都冒菜和火鍋壹樣麻辣好吃。所謂的冒菜就是放各種素菜，如豆芽、蓮藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等。，放在竹子做的“帽子”裏，然後放在壹鍋麻辣的老湯裏煮。煮壹會兒後，撒壹點調料，就可以吃的津津有味了。
冒菜湯用幾十種無害的中草藥熬制，輔以秘制調料和普通調料。麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾養胃，不上火不胃疼。“毛”這個詞在這裏是動詞。冒菜是川西平原特有的風味小吃，以其獨特的口感和實惠的價格贏得了廣大群眾的青睞。冒菜便宜，麻辣，好吃，可以滿足壹個人的渴求，可以供餐。客人不僅可以根據自己的喜好點菜，還可以在菜品做好後根據自己的口味添加調料。
麻辣香鍋起源於重慶縉雲山，融合了川渝地方麻辣風味。麻辣香鍋源於土家風味，是當地人的普遍做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混為特點。麻辣香鍋雖然屬於麻辣口味，但是在全國各地的食客中還是蠻受歡迎的。
都說四川屬於盆地，也屬於平原地區。濕度大的時候，它壹般喜歡用各種調料炒壹大鍋菜。每當有重要客人時，它都會在平時吃的大鍋炒菜裏加入肉類、海鮮、家禽甚至野味。搭配的菜可以提前炒或煮，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加上自己的調味風味，混合後就做到了”。