煮雞蛋前要把雞蛋洗幹凈，以免蛋殼上附著的細菌影響身體健康。在開水中加入適量的鹽，煮沸後用中火煮5分鐘左右。如果是糖心雞蛋，煮3分鐘左右即可。通過這種情況，蛋白質會在65度凝固。
蛋黃可以70度煮。在煮雞蛋的過程中，不要等到水開了，把雞蛋放入煮好的雞蛋中，放入有冷水的鍋中。煮雞蛋的量少於雞蛋的原因。因為雞蛋在煮的過程中會有浮力，會在水裏打滾，容易把雞蛋打碎。
擴展數據:
首先是煮雞蛋的溫度。如果用大火煮雞蛋，由於空氣迅速膨脹，蛋殼很容易破裂。如果用小火煮雞蛋，時間會更長。所以中火最合適。為了防止雞蛋在煮的時候摔碎，可以用冷水浸泡壹會，雞蛋的氣壓會降低，再用冷水煮。
雞蛋煮的時間不要超過10分鐘，因為如果長時間在沸水中煮，雞蛋的蛋白質結構會發生變化，很難消化。同時也不能用沒煮熟的雞蛋，除了沒有辦法殺死細菌，還有可能導致體內生物元素的缺乏，不健康。
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