食材如下:1蕨菜壹把，鹽3g，雞精3g，1蔥，1蒜，幹辣椒2個，芝麻少許，玉米油20g，白胡椒粉2g。
具體做法如下:
將蕨菜洗凈數次，用淘米水浸泡約10分鐘，開小鍋水，將切好的蕨菜放入沸水鍋中焯半分鐘，撈出備用。大蒜切碎，紅辣椒切丁，幹辣椒切絲，洋蔥切絲。
鍋裏放油，放入幹辣椒、蒜和1/2蔥花，翻炒至香，放入蕨菜、鹽、胡椒粉、花椒醬、醋、紅辣椒丁、雞精，翻炒約1分鐘，最後撒上芝麻和蔥花，快速出鍋！
蕨菜的營養價值
蕨菜嫩葉含有胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨菜、蕨菜苷、乙酰蕨菜、膽堿、甾醇。此外，還含有18種氨基酸。現代研究認為，蕨菜中的纖維素能促進腸道蠕動，減少胃腸對脂肪的吸收。
功效和功能
味甘，微苦，寒。能清熱解毒，利濕潤腸。
1.蕨菜對細菌有壹定的抑制作用，可用於持續發熱、腸風熱毒、濕疹、潰瘍等癥。具有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。
蕨菜的壹些有效成分可以擴張血管，降低血壓。
3.所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，有降氣通便的作用。
4.蕨菜可以清腸解毒。蕨菜常用於治療腹瀉、排尿困難，有壹定療效。