晚飯吃壹個水煮雞蛋當然可以。但如果壹頓飯就吃壹個水煮蛋肯定是不夠的，這種吃法是不健康的，建議再配點其它主食、蔬菜或湯食。
1、如果沒有減肥或健身的必要，晚上適量吃煮雞蛋是有好處的。雞蛋中含有的蛋白屬於優質蛋白和脂肪，易於吸收，還含有豐富的卵磷脂，對於人體大腦發育有非常大的促進作用。所以晚上是可以吃的，只要控制好量，與其它食物搭配均衡，對身體是很有益處的。
為什麽不能過量呢？因為雞蛋富含蛋白質、鈣、鐵等營養物質，晚上食用太多水煮雞蛋不利於身體對於蛋白質的吸收，所以會導致消化不良，造成食物浪費。
2、而如果妳在減肥或在健身期間，建議晚上吃水煮蛋只吃蛋白部分就好。因為蛋黃中含有大量的膽固醇和脂肪，而且要大於蛋白的含量，減肥和健身的人吃蛋黃會使脂肪增加，而肌肉增加偏少，就是脂肪會多於肌肉，使減肥或健身效果顯現不出來。
如果平時喜歡吃水煮蛋，建議妳可以放在早上吃營養，價值也是比較高，而且是對減肥也是沒有太大影響，也不要吃壹些熱量或者是油脂比較高的食物飲食方面，盡量多吃壹些新鮮的水果和蔬菜。