吃的海鮮青口又叫做什麽？

北方叫海虹，南方叫青口，學名叫貽貝，英文叫mussel。生長鹹海水，既不“淡“，也不“菜”。當初起淡菜這個名兒的人，真叫促狹。　袁公此處文不加點壹氣呵成，卻苦了後來好學不倦做菜的人。“淡菜煨肉加湯”，是燉肉時加淡菜熬的湯，還是肉與淡菜在湯裏同燉呢？當然，不管哪種做法，鮮是壹定的。　現在幹的海虹/青口/貽貝/mussel倒是全國壹致地叫淡菜，甚至在海外，用扁竹簽壹排排地穿著。梁實秋嫌人家長得醜，象曬幹了的蟬。對新鮮的那種生物，各地人仍然固執地支持他們習慣的本名稱呼，認為是最標準，最正確，最貼切的。海虹是個好名字。剝開它的殼，是珍珠色的裏子，的確隱隱有彩虹的光芒。上等的有飽滿橙紅色的肉，勾勒著俏麗的小黑花邊。“青口”就有點兒古怪。如果此處的“青”是淡黑色，那麽人家整個兒都是青的，又豈獨口哉？廣東人經常給海產起些古怪抽象的名字，象石狗公，九肚魚。雖然匪夷所思，卻能過耳不忘。　能“取肉去心”，或用酒炒的淡菜，應該不是曬幹的。燒貝殼類軟體動物必熱鍋裏烹酒，去腥提鮮。袁枚時代的廚子們可能還在摸索這個道理，需要文化人著緊處提點壹下。青口是價錢極賤的貝類，凡沿海處都毫無原則地大量生長，毀了自己的前程，益了我們的荷包和腸胃。　青口在中國是便宜的海鮮，在外國是貨真價實的海鮮，並不比大蝦螃蟹更平民化