筍幹怎麽吃？

筍幹吃之前壹定要澆水。用溫水泡壹兩天，然後用大火煮兩個小時，再用清水泡兩三天。在水發育期間，每天要換水壹次，保持水的流動，防止發酸，使頭發飽滿。壹般500克筍幹的生長率可達2500 ~ 3000克，質量好的可發3500 ~ 4500克。水燒開時，註意不要讓米粒掉進去，以免筍幹變黑。

1.肉片炒筍幹

材料:豬肉(肥瘦)150克，筍幹300克。

調料:大蔥10g，醬油5g，花生油15g，鹽2g，味精2g，香油適量，香菜適量。

特點:

鮮筍脆、幹、香。

練習:

1.竹筍用開水焯壹下撈出，控幹水分；豬肉洗凈切片；洋蔥洗凈，切蔥花。

2.花生油加熱，即放入蔥花煮至香，放入肉片和醬油翻炒，再放入筍片翻炒，加鹽和味精翻炒，倒入香油，撒上香菜段。

2.素菜炒筍絲:鍋內燒熱食用油，放入筍絲炒30秒，加鹽、味精、醬油、水攪拌煮3分鐘。

3.筍幹海鮮鍋:將魷魚幹、魚幹或幹貝放入膨大的筍幹中，加鹽、味精、清水燉至熟。

4.鯽魚筍幹湯

材料:鯽魚1 400克，筍幹、香菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花各200克。

練習:

1.將鯽魚用鹽和黃酒包裹20分鐘；

2、爆香姜片，稍微炒兩塊鯽魚(這樣湯容易變白)；

3.加水，放入筍幹和香菇，煮開後轉小火煮30分鐘，再放入鹽、胡椒粉和蔥花。