酥油蟹數量少，價格貴，所以市場上會充斥著壹些“假酥油蟹”，其實並沒有什麽缺陷，但大部分都是質量較好的幼蟹，但真酥油蟹有以下幾個特點:身體飽滿，手堅實，全身金黃色，尤其是爪子和肚臍，呈現明黃色，似乎隨時會有黃油漏出來。
酥油蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，對身體有很好的滋補作用。研究發現，酥油蟹還具有抗結核作用，食用酥油蟹對結核病的康復大有裨益。壹般認為淡水蟹藥用更好，海水蟹只能食用。中醫認為，螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益四肢關節、養肝養陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。
黃油蟹生長在鹹淡水交界地帶，產地有壹定的局限性。它們主要分布在香港的劉福山和珠江流域，特別是在東莞虎門的太平(本灣)和深圳的後海灣。通常農歷五月底到八月中旬只有短短的兩個多月是“被制作”的季節，也是吃酥油蟹的最佳季節。