毛是重慶著名的特色菜，是重慶江湖菜的創始人之壹。已被國家標準委納入《重慶市烹飪標準體系》。比如頭發和血液。毛雪，傳統川菜，川江湖的祖先之壹。鴨血刀先切成小塊，百葉切鹽水，熟豬肚做成肚丸、香腸、牛肚、蒜片、姜片。手感好的鱔魚被切成小塊，很辣。鴨血是主要原料，烹飪是主要方法。其湯色紅亮，麻辣香濃，濃稠，是壹道經典美食。
鴨血(白鴨)(500克)豆芽(150克)輔料:鰻魚(100克)、水法毛毛(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(65438)。調料:蔥(50g)、鹽(3g)、花椒(紅尖幹)(15g)、胡椒粉(5g)、料酒(10g)、味精(10g)、植物油(50g)。在此基礎上，頂級毛血王改良，加入了海參、毛肚、鰻魚肉、黃喉片、午餐片。香料:花椒、麻椒等。
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