1.防癌薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道轉化為致癌的亞硝胺，預防胃癌和食道癌。
2.促進腸胃蠕動薺菜含有大量粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡等。
3.緩解夜盲癥。薺菜富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是維生素A原，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
4.抗凝血薺菜中含有薺菜酸，是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間。
5.降血壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降血壓。
薺菜薺菜營養價值很高。薺菜薺菜含有比較高的蛋白質和鈣。粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、C也是人體需要的營養素，所以俗話說？3月3日薺菜是靈丹妙藥？。洗凈切塊後放入冷凍室冷凍。冷凍後用保鮮袋包好，這樣可以在冰櫃裏保存近壹年。薺菜摘下，去黃葉老根，洗凈，用開水焯壹下，顏色變綠後取出，瀝幹水分，按每餐食量分成小包，放入冰櫃。想拿什麽就拿什麽。