主要成分:
蟶子500克，蒜2瓣(切碎)，姜2片，幹辣椒3個(去籽切塊)，胡椒粉和青椒少許。
絲少許(我沒有，所以沒放)，鹽適量，油3勺。
1.蟶買回來後用鹽水浸泡2小時，為的是讓蟶吐沙。
2.準備食材:蔥、姜、蒜、紅辣椒切絲。
3.熱鍋熱油，先爆香花椒、姜、蒜，再炒蛤蜊，加少許料酒去腥去味，加少許蒸魚和醬油。
4.炒幾分鐘後，蛤蜊的殼都開了，熟了。
5.炒菜前加入蔥絲翻炒幾下(加醬油不加鹽，海鮮口味要淡壹點突出鮮味)，香辣炒蛤蜊就做好了。
練習2:
1.將蟶[1]提前用淡鹽水浸泡2小時(飼養的蟶2小時就能把沙子全部吐出來，野生的蟶據說要2天)，把沙子全部吐出來，撈出瀝幹。
2.燒熱炒鍋，倒入油，放入蒜末和姜片炒香。
3.倒入蛤蜊翻炒，加入幹辣椒壹起翻炒。
4.翻炒至蛤殼打開，加鹽和胡椒粉調味。
5.吃蟶子的時候，最好把蟶子肉周圍的黑線去掉，因為那條黑線相當於蟶子殼的內外。