把低粉、泡打粉、小蘇打、臭粉壹起篩在案板上(我壹般懶得篩，哈哈)，然後中間切壹個洞加入細砂糖，再切壹個洞加入豬油、雞蛋、水(最終效果如圖，壹層壹層的，好漂亮)。
除了最外層，裏面是完全混合在壹起的，也就是除了低粉，其余都是均勻混合的。註意把細砂糖攪拌均勻(可以用工具攪拌，我只是直接用)。
上壹步拌好後，開始拌面粉，從裏到外拌，慢慢拌。在刮刀的幫助下，壹開始妳會覺得很幹。別急，慢慢攪拌均勻。只要按照配方做，水就夠了，後期也不用加了。
壹手用刮刀把邊緣的粉刮到中間，另壹手往下壓，不斷循環，直到光滑不粘為止。不建議用打蛋器攪拌，建議用手攪拌。
按到如圖所示的狀態就可以停止了。表面光滑不粘手，手感柔軟細膩。妳還是會覺得有點粘，但是不會粘在手上，很難打開。
分25g或30g。我是25g的，30g的和外面買的壹樣大。我認為它太大了。建議盡量稱大，這樣烘焙過程會更好控制。壹塊大，壹塊小。烤的時候會熟不熟，不好看。
揉好後稍微放在烤盤上，然後用手指在中間壓壹個小洞，會讓核桃酥膨脹得更好，不會紮破。還可以往洞裏放喜歡的幹果和堅果，建議間隔大壹點放，因為後期會大壹倍。
烤箱預熱，塗上蛋黃液。
180度火，170度火，烤25分鐘。
從烤箱裏拿出來，完成！