絲瓜還有清熱，護膚等作用。今天分享壹道家常簡單的絲瓜燒豆腐，做出來湯濃味美，營養健康，可謂壹道好菜。
老豆腐壹塊，清洗壹下，切成大小均勻的薄片。
絲瓜壹根削皮，先分條，再切段（如圖），然後泡在清水中。
食材這麽處理整個菜大氣，且容易入味。
姜斜切成片，大蒜切成碎片，大蔥白斜切成圈，再加入壹把紅幹椒。
紅辣椒切成寬條用來配色，和絲瓜放壹起。
鍋內燒油，燒至冒青煙，滑鍋後倒出熱油，加入涼油。這是壹個比較重要的竅門，熱鍋涼油，才能在煎豆腐時，豆腐不會粘鍋。
煎豆腐要把豆腐控幹水分，並且要不停的晃動鍋，在豆腐上撒上少許食鹽，這些都可以使豆腐不容易粘鍋。
豆腐壹面煎至金黃時，翻到另壹面，煎至兩面金黃就可以撈出控油。
鍋內燒水，水裏加入少許植物油，水開後倒入絲瓜條，焯水30秒倒出。水裏加點植物油的目的，是讓焯過水的菜能色澤發亮。
鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜，幹紅椒爆香，加入壹勺清水，倒入食鹽，雞粉，白糖，蠔油。
化開調料後，倒入絲瓜，豆腐，加水煨壹分鐘。再加入壹點水澱粉收汁，使湯汁更濃郁粘稠，絲瓜更好入味。收汁後淋入壹點明油提亮壹下色澤即可出鍋裝盤。
好了，壹道簡單好吃的絲瓜燒豆腐就做好了，家常實用，豆腐還能更快的入味。