棗泥月餅，漢族名點，中秋節節日食品，餅皮香軟，彌香四浸。傳統月餅中的極品，深受各方食客欣賞稱道。餡料采用優質大紅棗精制的棗泥，更將獨特的香甜口味彰顯到極至。農歷八月十五日是傳統的中秋節，食用月餅是漢族傳統食俗。
餅皮香軟，彌香四浸。傳統月餅中的極品，深受各方食客欣賞稱道。餡料采用優質大紅棗精制的棗泥，更將獨特的香甜口味彰顯到極至。
主料:低筋面粉500克，糖漿，堿水，花生油，檸檬酸，蛋液各適量。
餡料:棗泥餡52.5公斤，刷臉雞蛋4公斤(只用蛋黃)
做法:低筋面粉、糖漿、堿水、花生油、檸檬酸拌勻做成月餅坯皮，包入棗泥餡，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。
1.轉化糖漿和植物油，攪拌均勻。
2.然後加梘水拌勻，如圖中渾濁的顏色
3.篩入面粉，用鏟子翻拌成面穗再團起來
4.將面團成光滑油亮的樣子，包好後放冷藏4小時至1夜
5.趁著面還在醒著，我們做餡，大棗蒸熟，用勺子去除棗核
6.棗肉放進料理機攪成泥
7.攪好的棗泥盛在容器中放冷藏1小時或I夜
8.面團從冷藏取出，分成20克的擠子用掌心揉搓圓
9.棗泥剛從冷藏取出立馬團成30克的圓球，包成月餅
10.月餅模具印成想要的形狀
11.烤箱200度預熱10分鐘，月餅表面噴水，200度烤8分鐘，拿出涼2分鐘刷蛋黃，然後轉160度20分鐘