原材料:原材料:
大白菜6顆，辣椒絲1湯匙，洋蔥絲2湯匙，豆腐幹4片，香菜3根，去皮花生1茶匙，蒜末1/4茶匙。調料A:鹽1/4小勺。調料B:紅油1大勺，香油1大勺，鹽少許，雞精，醋，細糖。
方法:(1)將香菜切成小塊。花生稍微碾碎。將豆腐幹切絲，放入沸水中焯壹下，撈出放涼。將大白菜的葉子切去，莖切絲，用調料A腌制2分鐘，待大白菜莖稍變軟時，沖洗去鹽，瀝幹。
(2)將白菜絲、辣椒絲、蔥絲、蒜末、豆腐幹、香菜段和調料B混合在壹起，腌制2-3分鐘，然後加入磨碎的碎花，稍微攪拌。
特點:這道菜主食白菜梗的甜脆口，只有去掉蔬菜特有的腥澀酒味，才能用鹽洗凈。涼辣海帶原料:海帶、幹辣椒、蒜苗、蒜、姜、香菜、香醋、醬油、香油、花椒油、糖、油辣椒、熟芝麻。做法:1。海帶絲洗凈，切段。將水燒開，加入1湯匙白醋。將海帶絲放入沸水中煮15-20分鐘，然後取出放入冰水中浸泡至涼。2.幹辣椒切成小圈，蒜和姜切成糊狀，蒜苗切成小粒備用；3.鍋內放入適量香油、花椒油加熱，然後倒入全部兩種食材，小火炸香，關火離爐，加入適量香醋、醬油、糖、辣椒，拌勻，靜置幾分鐘，成為醬料；4.將幹海帶絲和香菜段放入大容器中，加入醬汁和熟芝麻拌勻。