壹種鑒別大米豬肉的方法
鑒別大米豬肉的主要方法是看:
1，豬肉是否光亮，肥肉和瘦肉上是否有米狀囊，五臟六腑。
2.包蟲囊腫呈石榴籽狀，壹般寄生在肌纖維(瘦肉)中，腰肌是包蟲囊腫寄生最多的地方。所以用刀在肌肉上劃壹下就能看到。壹般厚度為1 cm，長度為20 cm。每1 cm切壹刀，切完4-5刀，在斷面上仔細看。如果發現有石榴籽大小的水泡附著在肌肉上，就是包蟲病。這種豬肉是米飯豬肉。
擴展數據
米飯豬肉的危害
吃米飯和豬肉的人會得豬帶絳蟲病，它會在小腸內長出長達214米的絳蟲，並在糞便中排出白色蠕蟲，稱為寸白蠕蟲，其實是絳蟲的壹段，每段可含多達4萬個帶胚狀體的蟲卵。
如果人吃了未煮熟的“米豬肉”，即被感染的囊尾蚴可固定在人的腸壁上，逐漸發育成成蟲，長期寄生在腸道內，不斷通過糞便排出節段或蟲卵，此時稱為絳蟲病。節段或蟲卵通過汙染的手或蔬菜被人食用，經消化後，幼蟲(囊尾蚴)孵化，進入腸壁，通過血流寄生於肌肉、皮下組織、腦和眼睛，此時稱為囊蟲病。
參考資料:
百度百科-米飯豬肉