2.將去核後的濕紅棗放入蒸鍋蒸15分鐘。
3.將蒸熟的紅棗放入食品加工機中，加入足夠的水制成棗漿(加水量根據實際情況調整，以此為準。加的水越多，後面炒的時間就越長。
4.將打好的棗泥放入鍋中，加入細砂糖，中小火翻炒。
5.在炒菜的過程中，分三次加入花生油，不斷翻炒，油完全被棗泥吸收。
6.翻炒至水分蒸發的差不多，加入蛋糕粉翻炒均勻，將餡料翻炒成硬餡球。
7、棗泥餡需要炒幹。餡料冷卻後，用手揉成壹團，不會粘手。如果餡料濕軟，需要再用小火翻炒壹會兒，直到餡料達到要求的硬度。
8.然後做面皮，將糖漿倒入碗中，加入舀水和花生油，拌勻，篩入面粉和奶粉，揉成面皮。靜置1-2小時後，糕點面團分為15g 1份和***10份。稱取600克棗泥，分成10份。(皮和餡的比例是2:8。如果做75g的月餅，皮是15g，餡是60g。如月餅50克，皮10克，餡40克)
9.把皮壓平，裹上棗泥。
10.往月餅模具裏撒壹些面粉，防止粘模(加入面粉，搖晃使其附著在模具上，然後倒出多余的面粉)。將包好的面團放入模具中，用模具將面團壓成月餅的形狀。噴些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘。圖案定好後取出刷壹層蛋黃水(只刷表面，不刷側面)，然後放入烤箱烤15分鐘左右至表面金黃即可。