食品
材料:螺螄椒500克，姜20克，蒜末壹根。
成分:
a:準備1段蔥，4片姜，10片蒜，1片桂皮，1片大料，2片香葉，20片花椒，20片茴香，2片香菜。小米辣5。
b:混合壹碗果汁，將100g生抽、10g老抽、35g陳醋倒入空碗中。掌握醬油和陳醋的比例是3比1，只用壹點醬油就夠了。
[操作步驟]
1.花椒洗凈瀝幹，保留花椒籽，切成椒圈，準備壹個大碗放壹層椒圈，上面撒壹茶匙鹽和壹茶匙糖，碼壹層椒圈，撒壹茶匙鹽和糖，重復，直到所有的椒圈都碼好，壓好待用2小時。全糖20-25克左右，鹽根據個人口味增減。
2.壹片姜20克左右，壹片蒜剁成蒜末放入盤中備用。
3.5小米辣，洗凈，用斜刀切段，放入小碗中備用。
4.起鍋燒熱油，多放壹點油，油溫五成熱時，放入蔥片、姜片、蒜片、洋蔥圈、香菜，小火煎2分鐘，放入香葉、桂皮、大料，慢煎至所有調料變成金黃色。加入小米，炒香，倒入調好的汁液，轉大火燒開，關火自然冷卻。
5.兩個小時後，將姜末的蒜末倒入壹個裝滿辣椒圈的大碗中，攪拌均勻。
6.將冷卻後的汁液倒入大碗中，將辣椒混合均勻，放入密封的玻璃罐中，放入冰箱。兩天就能吃完。它們又辣又好吃，很配飯。