排骨400克，去皮山藥350克，蔥適量，姜2片，枸杞適量，
適量鹽、雞精、水、香菜。
練習步驟
鍋中燒開水，將排骨焯至發白，用冷水洗凈備用；
山藥洗凈，去皮切成滾刀塊，蔥、姜切片，枸杞用水浸泡；
鍋中加入適量清水，放入排骨、蔥段、姜片大火燒開，再小火燉40-50分鐘；
取出姜片和蔥段棄去，加入山藥繼續燉約15分鐘至山藥熟爛；
加入適量的鹽和雞精，再加入枸杞和香菜。
技巧
配料比例可以根據自己的喜好添加；
山藥熟了就不要燉了。
2東北酸菜燉排骨的做法。
排骨500克，酸菜300克，蔥少許，姜少許，花椒3克，香葉5片，
桂皮少許，八角3個，料酒1勺，鹽適量，幹辣椒3個，食用油適量。
練習步驟
準備食材。排骨500克，酸菜300克，各種調料；
將排骨放入冷水中焯壹下，去除血沫。水開後關火，洗去排骨表面的血沫；
將排骨放入砂鍋中，加入花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜和1湯匙料酒。
加入適量水，小火燉1小時；
酸菜洗凈，太酸的話洗兩遍，酸菜切絲擰幹水分；
移開油鍋，放入幹辣椒翻炒，再放入酸菜翻炒；
炒到酸菜香了，加點鹽調味。關火，把炒好的酸菜和排骨壹起倒進砂鍋裏。
再燉20分鐘，關火，出鍋。
技巧
也可以加入豆腐、粉條等食材壹起燉。