抓水不僅可以去除龍蝦身上的泥沙，還可以去除魚腥味。壹般來說，做龍蝦是要抓水的。小龍蝦焯水時，要先對小龍蝦進行處理，去除小龍蝦頭和蝦線裏的臟東西。焯水不僅能清理小龍蝦的臟東西，還能殺死其表面的微生物和細菌，會很好吃。如果是在飯店或者家裏，可以上油，這樣不僅可以讓龍蝦色澤鮮艷，味道也更鮮美！
如果用熱水，小龍蝦體內的腥味很容易被鎖在肉裏，不能及時釋放出來，降低了焯水的效果，所以壹般用冷水焯水。
溺水小龍蝦的註意事項
小龍蝦的處理很有講究。壹般是先清洗後焯水。小龍蝦壹定要徹底清洗，燙幹凈。如果不燙，小龍蝦的味道會特別差。燙壹下，小龍蝦的腥味可以去掉很多。而且小龍蝦裏面的壹些臟東西並不是僅僅用水洗就能去除的，所以我們可以在燙過後徹底去除這些臟東西。
所以，以後做小龍蝦的時候，壹定要記住，小龍蝦洗幹凈之後，壹定要先在鍋裏燒開水，水燒開之後再把小龍蝦放進鍋裏。壹定要吃開水，因為擔心小龍蝦的肉質會變老。如果天氣不太冷，壹定要控制好漂燙時間。基本上，小龍蝦下水後，當它的尾巴變紅時，我們就可以很快把它撈出來。如果時間長了，小龍蝦的肉質會變老。所以燙漂對小龍蝦來說很重要，燙漂時間不能太長。