蘑菇炒牛肉是壹種常見的做法。

香菇炒肉是以圓菇和羊肉為主料的家常菜。色香味美，健胃健脾，營養價值豐富。平菇含有粗纖維、半粗纖維和木質素，人體難以消化。能保持腸道內的水分平衡，吸收剩余的膽固醇和糖分並排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等非常有益。經常食用平菇可以促進從其他食物中吸收營養。春季養生非常適合吃圓蘑菇補充身體營養。

1.準備食材:將圓菇、青椒、蔥、蒜洗凈；

2.將平菇切片；

3.青椒切塊；

4.蔥斜切段，蒜切片；

5.肥瘦相間的羊肉片；

6、熱鍋熱油，羊肉煸炒至變色；

7.放入蔥、蒜炒香，放入鹽、花椒粉、姜粉、醬油調味；

8.加入圓菇，炒至碎；

9、加入青椒炒勻，撒上雞精，即可出鍋。

練習2:

1.白蘑菇洗凈切片。

2.豬肉洗凈切絲。

3.青椒洗凈斜切，大蒜切片。

4、白蘑菇水分多，可以提前炒。

5.鍋內熱油，將肉絲放入油中翻炒，放入花椒和蒜片，加少許醬油上色，肉絲熟後放入白蘑菇和青椒翻炒，出鍋前加鹽和雞精調味。

技巧

1.選圓菇:那些有土粒的圓菇不漂白，白色的濕圓菇用熒光增白劑水洗。

2.洗蘑菇的水裏加壹點鹽，順時針攪拌，很快就洗幹凈了。