主料:胡蘿蔔500克。
調料鹽5g八角5個花椒20個泡椒10白醋10g水50g糖5g。
自制酸蘿蔔的做法
1.胡蘿蔔洗凈後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊。
2.將蘿蔔放入碗中，加入八角、花椒、泡椒，還可加入2片生姜。
3.將鹽和糖、白醋和開水(比例為1: 1: 2: 10)倒入另壹個碗中，攪拌均勻。水壹定要淹過蘿蔔，就壹點點，因為水裏有鹽，蘿蔔也會被腌制。
4.將攪拌均勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子，密封。冷藏24小時左右即可食用。可以中間開蓋，用筷子翻壹翻，不用水也不用油，讓蘿蔔腌制的很好吃。
烹飪技巧1，胡蘿蔔切成塊狀或條狀，鐵架狀，片狀都可以，根據個人喜好。
2、胡蘿蔔不用削皮，所以味道很濃。
3、盡量用玻璃、陶瓷碗沖泡，不能用塑料和金屬容器。
4.腌制蘿蔔水的酸甜比例為2: 1，也可以根據自己的喜好來調配。
5、泡蘿蔔水也可以用開水，但醋要等水溫稍涼後再放。
6.胡蘿蔔含有多種微量元素，能誘導人體蘿蔔自身產生幹擾素，能增強人體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌具有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。
經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
希望我的回答對妳有幫助。