加鹽放冷水裏煮。
水煮花生是中國壹道很普遍很受歡迎的家常涼菜，制作原料有新鮮生花生、冰糖、白胡椒籽等。既是宴席涼菜的必點菜之壹，又是小餐下酒菜的最佳選擇。
諸多吃法中以煮為最佳。水煮花生是最簡單、最科學的吃法，它能完好的保存營養成分，味道非常鮮美。做法雖然簡單，但是要煮的入味兒還是有小竅門的。只要掌握，就可以在短時間內，做出很入味﹑純正的農家花生的味道。
關鍵技巧就是：把花生前面的壹頭，用拇指和食指輕輕按壹下，花生殼就裂開壹個小口子，這樣煮的時候不僅節約時間，而且湯汁的味道就容易的到裏面去了。
花生用水清洗幹凈，洗到沒有泥沙沈澱為止；用拇指和食指輕輕按花生前面的壹頭，使花生殼裂開壹個小口子，這樣煮的時候容易入味兒。
把處理好的花生，倒進高壓鍋裏面；加水進去，水和花生的比例1：1；放入壹塊桂皮、兩個八角，喜歡口味重的，家裏有什麽香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個幹辣椒壹起煮；放入4勺鹽，大概20克。壹斤花生10克鹽比較合適；
用鏟子把花生攪拌壹下，使鹽與花生混合的比較均勻；蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟後不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續泡在汁裏面，泡的時候越長越入味。