工具/材料:菜刀、案板、鍋、鍋鏟、紅薯粉、裏脊肉100g、花生50g、幹黃花菜5g、粉絲1壹小把、雞蛋2個、1小蔥、香菜2根、黃豆芽壹把、清水、香醋、老豆芽。
1.新鮮裏脊肉切片待用，厚度約3-4毫米，選擇裏脊肉的原因是肉質更細膩。
2、幹黃花菜，先放入水中焯幾下，洗去表面雜質，再用80度熱水浸泡備用。
3、壹小把紅薯粉條，用開水浸泡15分鐘，使粉條充分變軟，沒有粉條，可以用粉條代替。
4.將小蔥、香菜剁碎，然後加入香醋、生抽、老抽、蠔油、鹽、五香粉、香油，腌制30分鐘，充分入味。
5.準備工作做好之後，鍋中加入足夠的水，將花生清洗幹凈，將涼水放入鍋中，開始煮。
6、肉餡上漿，這裏有個上漿的技巧，把肉餡放入碗中，加入紅薯澱粉，然後加入開水，朝壹個方向攪拌，重復2-3次，讓肉餡完全裹成糊狀。
7.肉片上漿完成後，鍋裏的花生基本熟了。這時候我們把泡好的黃花菜、粉條、豆芽全部放入鍋中，煮5分鐘。
8.用筷子把肉片壹片壹片的放進鍋裏，妳會發現肉片基本不脫粉，煮出來的肉片很嫩。
9.準備2勺紅薯澱粉，用冷水攪拌，放入鍋中，增加湯汁的黏度。
10.最後撒上兩個雞蛋，倒入鍋中，再加入之前腌制好的蔥花和香菜，攪拌均勻即可享用美食。