廣式月餅的做法
準備材料:轉化糖漿450g，水6g，植物油160g，低筋面粉480g，中筋面粉120g。
輔料:五仁餡500g，棗泥餡500g，紫薯餡500g，黑芝麻餡500g，鹹蛋黃13，白蓮蓉500g，蛋黃1。
步驟:
1，準備好各種原料。
2.首先制作面包皮:將轉化糖漿、舀水和植物油倒入盆中，用打蛋器攪拌均勻。
3.篩入低筋面粉和中筋面粉的混合物，拌勻。
4.用保鮮膜將面團蓋上，放入冰箱冷藏20分鐘左右，可以讓面團更加細膩均勻。
5.然後準備餡料:將鹹蛋黃放入盤中，放入烤箱，180度烤8-10分鐘，放涼，再用白蓮子裹成50克壹個的丸子。其他餡料直接分成50克，也是團成球備用。
6.將面包皮分成25克，揉成球狀，放在壹邊。
7.把餅皮在手掌裏壓成中間略厚、邊緣略薄的圓盤，把月餅餡放在中間。
8.壹邊旋轉，壹邊在虎口處推動外殼，慢慢合上。
9.將花片裝入壓筒中，並夾緊。在缸內撒壹點幹粉，把多余的部分敲掉，防止粘連。
10、?將月餅胚放在不粘烤盤上，用手掌稍微壓平，然後放入模具中壓出圖案。
11.將做好的月餅胚放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤10分鐘至表面凝固。
12.將蛋黃和少許水混合，用刷子刷在月餅表面，再烤10分鐘。
13，烤好後取出晾涼。