去皮豬後腿肉
500克
佐料
鹽
適量的
青蔥
適量的
姜片
適量的
大茴香
適量的
烹飪酒
適量的
精制糖
適量的
咖喱菜肴
適量的
淡醬油
適量的
步驟
1.將豬後腿洗凈，去除所有脂肪和筋膜，只留下瘦肉。
2.將肉放入鍋中，加入2片蔥，2片姜，幾粒大料，加足水，小火煮3小時，用筷子就可以輕松刺穿。如果烹飪過程中有泡沫，將其撇去。
3.肉煮熟後，取出瀝幹水分
將肉切成小塊
5.再撕成細絲，盡可能讓每壹根都均勻。
6.肉絲肉絲要馬上炒。
7.鍋中倒入壹勺油，約15ML。
8.然後把肉絲均勻的鋪在鍋裏，把火調到最小。
9.加入鹽、醬油、料酒、糖、咖喱粉。
10.不斷翻炒，肉絲裏的水分會慢慢蒸發。
11.翻炒30分鐘左右，直到肉絲越來越幹，越來越蓬松，顏色金黃。
12.炒肉松要趁熱攤涼。傳播面積越大越好。不要把肉松堆起來。完全冷卻後即可裝瓶密封。
技巧
1，做肉絲不難，但是需要時間，撕肉絲的過程最有挑戰性。最好是壹家人壹起參與切豬肉絲的遊戲，邊撕邊玩，慢慢就完成了。