杏鮑菇炒雞蛋的用料：杏鮑菇1根、雞蛋2個、青椒半個、蒜片適量、清水15g、鹽適量、食用油適量。
杏鮑菇炒雞蛋的做法
步驟1、杏鮑菇洗凈，分成兩半，再切成薄片；
步驟2、青椒切成小塊，蒜切片；
步驟3、雞蛋敲在碗裏，加少量清水攪拌成雞蛋液；
步驟4、炒鍋上火燒熱，放少量的食用油，把雞蛋液倒進去，先不要動鍋，等底部的蛋液凝結後再翻動，這樣雞蛋炒出來是成塊的，而不是碎末狀的；
步驟5、翻炒幾下蛋液全部凝結後就可以盛出來放碗裏備用；
步驟6、炒鍋再放上點食用油，把蒜片放進去炒香；
步驟7、放進杏鮑菇翻炒至軟；
步驟8、加入青椒翻炒片刻，我喜歡吃青椒生脆的口感，所以壹般就翻炒半分鐘左右；
步驟9、加入這前炒好的雞蛋，再放進適量的鹽調味，翻炒均勻，就可以出鍋了；
步驟10、壹盤快手家常小炒菜就出鍋了，很好做吧！油量控制的少壹點，炒出來的不油不膩，鹽的量可以根據自己的口味自行控制。
步驟11、杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。