1.酸奶過期後，裏面的活菌數量和活性都會下降，也就是說酸奶調節腸道的功能基本消失了。
2.雖然酸奶中的鈣和蛋白質不會因為酸奶過期而消失，但食用過期食品會對人體腸道健康產生不利影響。
3.酸奶生產過程中采用巴氏殺菌，不能完全殺菌。酸奶壹旦過期，就會導致有害細菌迅速滋生。所以過期的酸奶壹旦飲用，很容易造成腸道菌群紊亂。常見的後果是腹痛腹瀉。嚴重時很可能引起腸道中毒，甚至威脅生命安全。
但是不要把過期的酸奶扔掉。可以做酸奶蛋清面膜，酸奶蜂蜜面膜，可以有效收縮毛孔，滋潤皮膚。
擴展數據:
酸奶是以牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。
目前市面上的酸奶產品大多是用各種果汁、果醬進行凝固、攪拌、果味。酸奶不僅保留了牛奶的所有優點，而且在加工過程中發揮了它的長處，避免了它在某些方面的弱點，使其成為更適合人類的營養保健品。2018年9月，世界頂級科學期刊《細胞》發表文章稱，兩項新的研究表明，服用益生菌不僅不好，而且對人體有害。
參考資料:
酸奶百度百科