煙筍用新鮮的竹筍去殼，切成大塊，放在開水裏曬幹，放在農村燒柴火的爐子裏用煙火熏。可以防潮、防黴、防蟲。
先把竹筍泡在水裏，再把老根撿起來。
根據需要將竹筍切成條狀或厚片。
把換了刀的竹筍在鍋裏煮壹下，撈出來。
另起鍋放入幹辣椒、蔥、姜、蒜，翻炒至香，放入高湯、豬骨、調料煨壹小時，至口味適宜。因為竹筍的嫩度不同，要根據實際情況靈活調整。
將煮好的竹筍去掉輔料，分成合適的部分存放。
當妳需要吃飯的時候，妳應該有壹個熏竹筍，壹個臘肉和適當的輔料。
1臘肉飛起來油油的。
2.水中飛舞的煙筍用微波爐加熱。
3鍋裏放蔥、姜、蒜，最好是爆香蒜、小米椒、螺螄椒，放入臘肉、竹筍，加壹點清湯煮，加壹點糖提鮮調味，因為臘肉和竹筍都是經過加工的，有足夠的香味。
4放入青蒜，調味，即可出鍋。
煙筍網上可以買到，我的是江西的，井岡山。2.竹筍壹定要提前泡兩天，壹天換三次水，這樣泡出來的竹筍才好吃。3.油炸前先把它們煮熟。如果是燉肉，就不用煮了。如果是油炸的，就直接和肉壹起煮，這樣就可以和培根壹起煮了。4.竹筍本身就很好吃，不需要加太多調料。5.