福鼎白茶是福建省福鼎市的特產，是中國國家地理的標誌性產品。主要品種有:白毫銀針、白牡丹、工美、壽美。具有涼性白茶，清熱降火，祛暑解毒的特點。
福鼎白茶的制作工藝很特別，是最自然的方式。它不炒也不揉。將采集的新鮮茶葉薄薄地鋪在竹席上，置於陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然雕謝。
因為白茶屬於微發酵茶，第壹年剛做出來的白茶接近綠茶的味道，清甜，甘甜，爽口，花香濃郁。？花香味是新白茶特有的香味，最接近自然。？
經過三年的存放，茶葉內部成分慢慢發生變化，香氣變老，出現了藥用棗的香氣。喝的時候香氣醇厚，口感逐漸柔和。？
擴展數據:
功效
福鼎白茶富含黃酮類、茶氨酸、活性酶等營養成分。
白茶屬於微發酵茶，是我國茶農創造的傳統名茶。中國六大名茶之壹。指不經殺青、揉撚，只經曬幹或文火烘幹而采摘、加工的壹種茶葉。具有外觀芽完整、毛飽滿、香清鮮嫩、湯色黃綠分明、口感淡甜的品質特點。屬於微發酵茶，是中國茶中的壹朵奇葩。？
白茶的茶質會更好，清熱解毒效果顯著。
存放了三年多的福鼎白茶，其茶性也從_變到了溫。這時，福鼎白茶的功效和作用才真正顯現出來。消炎解暑，降火清熱，養肝護肝，養心提神非常明顯，適合各種年齡和體質的人飲用。
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