糖壹次性塑料杯2杯
醋壹次性塑料杯2杯
壹兩碗水
四川胡椒
小紅辣椒
腌胡椒
壹棵卷心菜
胡蘿蔔
鹽半碗
卷心菜和泡菜的做法
將糖放入水中後，攪拌至沸騰溶解，加入醋，攪拌，關火晾幹。
白菜洗幹凈撕了，不要太小。哦，完成後葉子會收縮在壹起，變得很小。
胡蘿蔔切條或切片，大蒜和辣椒切絲。
白菜胡蘿蔔絲撒鹽。因為撕包菜很大，建議分四五份菜和鹽。先扔第壹份減少體積，再放第二份，再加鹽，以此類推。
這是在撒鹽中體積逐漸變小，蔬菜汁慢慢出來。
撒鹽後，縮水了很多。這是半個鹹菜的測量圖，僅供參考。現在要站半個多小時，手指還時不時癢癢的要翻兩次。
當蔬菜汁喝完了，葉子看起來熟軟了，就開始壓榨蔬菜，然後沖洗壹次。如果不想吃太鹹，可以多沖洗幾次。最後，把它們榨幹。
白菜、胡蘿蔔洗凈榨汁後撈出放入小紅椒、泡椒、花椒、蒜片中，搖勻。
將最後壹步中的材料放入可密封的容器中，最好是玻璃或陶瓷容器。如果這裏條件有限，就用塑料。加入第壹步冷卻的糖醋鹽水，等到泡菜被淹。
室溫下放置壹天，就這樣。拿出來試試。根本停不下來。
技巧
喜歡吃辣的辣椒，就多放點。我的只是稍微有點辣。如果感覺水分少，可以多煮些糖醋鹽水。放進去淹死白菜，因為泡過的白菜有味道。