主料
面粉180 澱粉20
糖40 紅曲粉5
抹茶粉5 酵母3
火龍果饅頭的做法步驟
1.?先把酵母面粉澱粉糖混合，揉成團，然後分成幾團分別加入紅曲粉，抹茶粉，還有壹份加入黑米或者黑芝麻（我這裏多了壹份白面團還有可可面團，可以直接無視~）放置十分鐘松弛厚後直接整形
2.?然後黑米面團<抹茶面團<紅曲面團（分別適量遞增加大面團
3.?
如圖所示，紅曲面團最大
4.?然後把抹茶面團包住黑米面團
5.?紅曲面團再包住前者
6.?接著把頂部的火龍果頭捏出來?
7.?
然後手傾斜剪刀剪除火龍果的凸尖
8.?
然後放到鍋裏發酵大約半小時，大火20分鐘蒸熟即可
小貼士
A:我用的是廣式的壹次發酵，和平常的饅頭方法不壹樣，就是混合面粉成團後放置十分鐘松弛就直接整形，然後放置於鍋內發酵半小時開大火直接蒸熟
B：之所以松軟就是因為加了澱粉，澱粉就是無勁道的面粉，所以以10（面粉）:1（澱粉）的方式添加，使面粉的勁道更低，這樣的饅頭更加松軟，我用的是玉米澱粉，其他類似於紅薯粉什麽的的還沒試過，不知道壹樣不。
C:黑米要事先浸泡壹下，不然很難熟透，黑芝麻就沒事啦
D:剪的時候，剪刀口大壹些，把綠色部分露出來，不然就不像火龍果了