原料:油肉(半成品)400克。
輔料:生抽3湯匙，冰糖15g，生抽1湯匙，八角少許，蔥花少許，黃酒1湯匙。
1.鍋中倒入500ml水，放入食用油，然後倒入生抽、老抽、八角、冰糖、黃酒。
2.用中火蓋上蓋子，直到三分之壹的汁液熄火。
3.拿起油膩的肉，切成均勻的薄片。
4.將油肉均勻放入碗中，皮朝下，然後加入鍋中的汁液。
5.把熱水放在蒸籠裏蒸20分鐘。
6.用壹個盤子蓋住上面。
7.煮好後在桌上撒上蔥花。
特性簡介
據說它和鹹雞、腐乳壹起被稱為“梅州三寶”、“梅菜燜肉”。選取橫瀝土橋的梅菜芯，用清水浸泡至清爽清淡，切成幾段備用，選取五花肉，將五花肉皮刮幹凈，放入湯鍋中煮熟，取出，趁熱在皮上抹壹層醬油，將皮朝下加入熱花生油。
鍋洗凈，加入花生油。加入蔥、姜、蒜、八角翻炒片刻，再加入湯、白酒、鹽、醬油、白糖。湯煮開後，移至小火，直至燉爛。然後把煮好的五花肉拿出來，把肉(底部帶皮)壹個壹個平放在碗裏，上面鋪壹層梅菜，然後倒入原湯，放在籠子裏蒸透。取菜的時候把原湯倒掉，把肉翻過來扣在盤子裏。原湯味道好煮開，用水澱粉勾芡澆在肉上。